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Nuestra cocina

Una cocina vasca tradicional, rica en materias primas, excelentes carnes, pescados, mariscos y guisos, sin olvidar los suculentos postres.

Acordes con los tiempos, incorporamos algunas pinceladas de cocina de vanguardia, para componer un menú con una mezcla equilibrada.

La brasa

En la mejor tradición culinaria vasca, conservamos la brasa como auténtica protagonista de nuestra cocina.

Con la magia de la brasa y el punto justo de cocción en la parrilla conseguimos que los productos del mar y la tierra conserven mejor sus jugos, así como su sabor, dotándoles de matices únicos.

En nuestra carta puedes encontrar pescados y carnes de primera calidad asados a la brasa sobre carbón de leña.

CARTA

 

Gambas frescas a la plancha                                                    22,00 €

 

Los ibéricos: Jamón y lomo ibéricos de bellota                       18,00 €

 

Hongos salteados con jamón                                                     17,00 €

 

Croquetas caseras (Docena)                                                      10,00 €

 

Terrina de Foie hecha en casa                                                  17,00 €

 

 

 

 

Sopa de pescado                                                                                                  15,00 €

 

Alubias del Valle con sus sacramentos                                                          16,00 €

 

Ensalada templada de bacalao                                                                     17,00 €

 

Panache de verduras con huevo de caserío escalfado                                  14,00 €

 

Vieira a la plancha con pimientos asados y crema de ajo                        16,00 €

 

Kokotxas de merluza con almejas en su pil-pil                                           22,50 €

 

 

Besugo a la brasa (2 personas mínimo)                                              S/M.

 

Rodaballo salvaje a la brasa                                                                 S/M.

 

Rape a la brasa ó en salsa verde                                                      22,00 €

 

Tronco de Merluza a la brasa                                                         20,00 €

 

Bacalao brasa                                                                                      21,00 €

 

Kokotxas de merluza al pil-pil ó en salsa verde                           23,00 €

 

 

 

Chuletón de Buey a la brasa                             45,00 €

 

Entrecott a la brasa                                            20,00 €

 

Solomillo a la brasa                                           22,00 €

 

Solomillo al Foie                                                 24,00 €

 

Taco de Foie plancha                                          24,00 €

 

 

 

 

Tocino de cielo con helado de amarenas                           6,00 €

 

Cuajada                                                                                  6,00 €

 

Arroz con leche                                                                       6,00 €

 

Panchineta templada rellena de crema                          7,00 €

 

Piña caramelizada sobre toffe con helado                      7,00 €

 

Tostada de pan a la brasa                                                  6,00 €

 

Bizcocho fluido con helado (10 minutos)                        7,00 €

 

Biscuit de almendra con chocolate caliente                    6,50 €

 

Helados variados                                                                 6,00 €

 

Sorbete de limón al cava                                                    6,00 €

 

Para acompañar al postre una copita de vino dulce

Pedro Ximénez                                                                     3,50 €

Olivares Dulce Monastrell Tinto                                    4,00 €

Moscato D’asti (botella)                                                  16,00 €

 

CARTA

Gambas frescas a la plancha                           22,00 €

Los ibéricos: Jamón y lomo

ibéricos de bellota                                                18,00 €

Hongos salteados con jamón                             17,00 €

Croquetas caseras (Docena)                              10,00 €

Terrina de Foie hecha en casa                          17,00 €

Sopa de pescado                                                   15,00 €

Alubias del Valle con sus sacramentos           16,00 €

Ensalada templada de bacalao                      17,00 €

Panache de verduras con huevo

de caserío escalfado                                            14,00 €

Vieira a la plancha con pimientos

asados y crema de ajo                                        16,00 €

Kokotxas de merluza con almejas

en su pil-pil                                                          22,50 €

 

 

Besugo a la brasa (2 personas mínimo)               S/M.

Rodaballo salvaje a la brasa                                 S/M.

Rape a la brasa ó en salsa verde                      22,00 €

Tronco de Merluza a la brasa                         20,00 €

Bacalao brasa                                                      21,00 €

Kokotxas de merluza al pil-pil ó en

salsa verde                                                            23,00 €

Chuletón de Buey a la brasa                         45,00 €

Entrecott a la brasa                                        20,00 €

Solomillo a la brasa                                        22,00 €

Solomillo al Foie                                              24,00 €

Taco de Foie plancha                                       24,00 €

Tocino de cielo con helado de amarenas           6,00 €

Cuajada                                                                  6,00 €

Arroz con leche                                                       6,00 €

Panchineta templada rellena de crema          7,00 €

Piña caramelizada sobre toffe con helado       7,00 €

Tostada de pan a la brasa                                  6,00 €

Bizcocho fluido con helado (10 minutos)         7,00 €

Biscuit de almendra con chocolate caliente      6,50 €

Helados variados                                                   6,00 €

Sorbete de limón al cava                                      6,00 €

Para acompañar al postre una copita de vino dulce

Pedro Ximénez                                                       3,50 €

Olivares Dulce Monastrell Tinto                      4,00 €

Moscato D’asti (botella)                                    16,00 €